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自助餐为什么这么便宜?
发布日期:2019-08-05 16:40   来源:未知   阅读:

  很多人闲着没事的时候都喜欢去吃自助餐,因为自助餐不仅随意性很强,关键是便宜啊!扶着墙进去扶着墙出来也只收你那么点钱,但是,很多人会疑惑啦:为什么自助餐会那么便宜呢?如果有大胃王,那不是分分倒闭吗?是不是店里的牛羊肉都是假的或者以次充好?当然,我们不排除某些自助餐店有这种情况,但是大多数做大的自助餐店是不可能出现。既然货真价实那他们能赚回本来吗?其实,你要明白那么一个道理:经商的头脑永远比消费者高那么一点,下面我总结出了几点和大家一起分享下。

  和许多餐饮形式不同,其实自助的利润不是很高,但是抵挡不住消费者如火如荼的消费热情!很多大型自助餐厅一天的客流量就能达到2000人左右!多么恐怖的一个数字,就算每个人挣你一元,一天的收入也相当可观了。

  作为一个消费者,大部分人去吃自助之前都会绿着眼睛进去,然后爬着出来。这样消费者就会觉得自己把“本儿”给吃了回来,可是你有没有想过,当一个人饿到一定程度的时候,进食的速度会比以前快好多倍!这样会更快的达到饱腹的状态。

  这个我想大部分人都不会注意到吧,一般在离餐桌近的地方都是一些寿司,甜点,水果之类的,而且都看着非常有食欲,中间位置一般都是酒水饮料,远的地方呢就是成本最贵的一些炒菜和肉类了,很多人被最近的一些容易饱腹的东西吸引,不管三七二十一拿了一大堆,又不好意思扔掉,只能忍着把那些东西吃完,可是吃完发现自己已经吃不动那些成本较高的肉类了,这是你再想到自助的套路,就已经晚了。

  因为是自助餐,所以相比较那些饭店或者宾馆来说,自助餐内部的服务员是不多的,一般也就那么几个人,看着哪样少了补充一下货,然后吃完的收拾一下等,服务员人数要少很多,所以店里的开支在这方面也是节省的。

  对于每行每业来说,进货成本都是一个大问题,尤其是有着海鲜类的自助餐行业,但是,你错了,因为自助餐行业很多都是全国连锁的,所以为了能够争取到这个门路,很多供应商基本都是抢破头皮,价格上也是一压再压,虽然单公斤的利润低了,但是全国范围内量大啊,所以也是挣钱的。而作为自助餐老板,进货价格低,所以可以和其它同行进行价格竞争。

  自助餐不像其它饭店一样,有某某招牌菜、拿手菜,顾客都是被这些名菜吸引去的,自助餐消费者吃的就是实惠与卫生,只要你在这两个方面有保证就足够了。即便你的某样菜没有了也没有关系,顾客下次依然会去你家,因为他的消费目的不在这一点上。同其它餐饮类竞争自助餐看起来没有特点没有优势,但正是因为这样才是他最大的优势。

  尽管自助餐厅在吸引客流量及削减成本方面有门道,但也不代表他们就不怕大胃王。有一则旧闻,在2012年,英国两名男子因为太能吃,被一家自助餐厅永久封杀。这说明,你如果胃口好,不仅能吃回本,兴许还有得赚。

  当然,在我们老家也有这样的故事,说县城里开了个自助餐馆,于是几个农民工每次下了班就去那儿,每个人光啤酒就喝7,8瓶,然后海鲜、羊肉的胡吃海塞好,最后老板实在受不了了没人给他们10块钱,说自己这儿45一个人,对面老王家也是自助餐,本港台开奖现场结果55一个人,明天呢们去他们家吃吧,我每人每天补贴你们10块钱,这样你们也不吃亏,他们家花样比我们多,哥几个肯定吃得更开心。看吧,他们也是有成本价的好不好,不怕你吃得多,就怕你吃得超过了他们的预期。